ZUPPA DI CIPOLLE - Pablo Neruda
crostino di pane di solina con caciocavallo stagionato irrorato da zuppa di cipolla bianca di Isernia
FRITTATA E PANZANELLA - Wislawa Szymborska
Succosa, dolce, nella ricetta classica della cultura mediterranea
FORMAGGIO E COMPOSTA - fedor dostoevskij
Scaglie di formaggio locale stagionato e caciocavallo con composte di cipolle grigliate
CACIO E OVA IN CESTO DI CIPOLLA - Gunter Grass
Classica cacio e ova con tartufo fresco raccolto in un cestino di cipolla
TAGLIERINI CIPOLLA E TINTILIA - Giovanni Boccaccio
Tipico di tutto l'appennino Italiano, taglierini all'uovo con salsa di cipolle e vino tintilia (LAGENA di Angelo D' UVA) e prosciutto tostato.
ARROSTO DI MAIALE - Le leggi della stupidità
Arrosto morto di maiale cotto nel latte con sedano carote e cipolle e servito con verdure di stagione
ZUPPA DI CIPOLLE - Pablo Neruda
crostino di pane di solina con caciocavallo stagionato irrorato da zuppa di cipolla bianca di Isernia
Tagliere Pleiadi
Pancetta arrotolata CBT al miele di acacia, capicollo di maiale CBT, salsiccia stagionata di Longano, formaggi locali con composte di cipolla.
Antipasto degustazione (cons per 2 persone)
Crostino al formaggio fresco e tartufo, Hummus di ceci e pane di lenticchie, pizza di granone, formaggi e composte di cipolla, pickles di stagione, pancetta arrotolata CBT con miele di acacia.
Baccalà arraganato
Dalla tradizione locale, baccalà al forno con cipolle e gratinato con mollica di pane e origano
Scialatelli salsiccia e cime di rapa
Scialatelli fatti a mano con cime di rapa e salsiccia sbriciolata
ARROSTO DI MAIALE - Le leggi della stupidità
Arrosto morto di maiale cotto nel latte con sedano carote e cipolle e servito con verdure di stagione
Brasato di Vitellone del Molise
Arrosto di vitello al vino rosso, servito con verdure di stagione