ZUPPA DI CIPOLLE - Pablo Neruda
crostino di pane di solina con caciocavallo stagionato irrorato da zuppa di cipolla bianca di Isernia
FRITTATA E PANZANELLA - Wislawa Szymborska
Succosa, dolce, nella ricetta classica della cultura mediterranea
FORMAGGIO E COMPOSTA - fedor dostoevskij
Scaglie di formaggio locale stagionato e caciocavallo con composte di cipolle grigliate
CACIO E OVA IN CESTO DI CIPOLLA - Gunter Grass
Classica cacio e ova con tartufo fresco raccolto in un cestino di cipolla
TAGLIERINI CIPOLLA E TINTILIA - Giovanni Boccaccio
Tipico di tutto l'appennino Italiano, taglierini all'uovo con salsa di cipolle e vino tintilia (LAGENA di Angelo D' UVA) e prosciutto tostato.
ARROSTO DI MAIALE - Le leggi della stupidità
Arista di maiale steccata con prugne e cipolle, accompagnata da un friggione classico di cipolle e peperoni verdi.
Antipasto degustazione (cons per 2 persone)
Crostino al formaggio fresco e tartufo, Hummus di ceci e pane di lenticchie, pizza di granone, formaggi e composte di cipolla, pickles di stagione, pancetta arrotolata CBT con miele di acacia.
Tagliere Pleiadi
Pancetta arrotolata CBT al miele di acacia, capicollo di maiale CBT, salsiccia stagionata di Longano, formaggi locali con composte di cipolla.
Degustazione formaggi e composte
Caciocavallo locale, Formaggio stagionato locale, cagliata al miele, composte di cipolle.
Hummus di ceci e cicoria
Hummus liscio e granulare con: ceci germinati, cicoria, aglio nero, semi di sesamo, succo di limone, olio EVO, shio coji (riso con asparagillus orzye e sale), sale
ZUPPA DI CIPOLLE - Pablo Neruda
crostino di pane di solina con caciocavallo stagionato irrorato da zuppa di cipolla bianca di Isernia
Scialatelli al ragù bianco
Scialatelli colorati alle rape rosse, conditi con ragù bianco, talli d'aglio e riduzione di datterino giallo
Pizza e minestra
Pizza di granturco sbriciolata con cavolo nero, verza, cavolo cappuccio, bietine, erbe di campo e fagioli
ARROSTO DI MAIALE - Le leggi della stupidità
Arista di maiale steccata con prugne e cipolle, accompagnata da un friggione classico di cipolle e peperoni verdi.
Brasato di Marchigiana del Molise
Arrosto di vitello cotto a bassa temperatura e glassato al vino rosso, servito con polenta
Tagliere Pleiadi
Pancetta arrotolata CBT al miele di acacia, capicollo di maiale CBT, salsiccia stagionata di Longano, formaggi locali con composte di cipolla.
Antipasto degustazione (cons per 2 persone)
Crostino al formaggio fresco e tartufo, Hummus di ceci e pane di lenticchie, pizza di granone, formaggi e composte di cipolla, pickles di stagione, pancetta arrotolata CBT con miele di acacia.
Hummus di ceci e cicoria
Hummus liscio e granulare con: ceci germinati, cicoria, aglio nero, semi di sesamo, succo di limone, olio EVO, shio coji (riso con asparagillus orzye e sale), sale
FORMAGGIO E COMPOSTA - fedor dostoevskij
Scaglie di formaggio locale stagionato e caciocavallo con composte di cipolle grigliate