Cavolo cappuccio e cavolo verza, con porri, peperone crusco, paprika ed erbette.

Tagliati grossolanamente i cavoli e i porri, li saliamo (al 3%) e massaggiamo energicamente per qualche minuto. Aggiungiamo poi le spezie, il peperone crusco tritato ed una pastella fatta di riso e paprika dolce. Mettiamo in un contenitore di fermentazione ed aspettiamo 5-6 giorni. That's it.