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Dalla terra al piatto

I nostri prodotti

LA PIA al tartufo bianchetto

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Descrizione

Un piatto della tradizione locale del periodo di Pasqua, fatto di grano, formaggio pecorino al tartufo bianchetto, salsiccia stagionata e guanciale.

Ricetta

Versare il contenuto in una terrina, unire un po' di acqua e scaldare, oppure versare in una terrina, unire un po' di acqua e scaldare in forno finchè non si forma una crosticina in superficie.

Story Telling

Pololazione di grani antichi biologici, coltivati in Molise dall'Az. Agricola Petacciato Modesto di S.Giuliano del Sannio. Pecorino al tartufo bianchetto prodotto in Molise dall'Az.Agricola i Quinti di Monteroduni.

 Il grano veniva perlato con un mortaio di legno per ottenere una minestra cremosa e delicata.

Al tempo la dieta era ricchissima di fibre, per questo La Pia, il piatto che festeggia la fine della quaresima, era raffinato e pieno di sapori intensi.

Noi invece abbiamo deciso di lasciarlo integrale, visto che oggi mangiamo soprattutto cibi molto raffinati, ed ottenere la cremosità con la vasocottura lenta.

Allergeni

Glutine, Lattosio

Materie prime prodotte da:
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