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Dalla terra al piatto

I nostri prodotti

LA PIA

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Descrizione

Un piatto della tradizione locale del periodo di Pasqua, fatto di grano, formaggio, salsiccia stagionata e guanciale. Preparato con una popolazione di grani antichi biologici, coltivati in Molise dalla Az. Agricola Petacciato Modesto. 

Ricetta

Versare il contenuto in una terrina, unire un po' di acqua e scaldare, oppure versare in una terrina, unire un po' di acqua e scaldare in forno finchè non si forma una crosticina in superficie.

Story Telling

 Il grano veniva perlato con un mortaio di legno per ottenere una minestra cremosa e delicata.

Al tempo la dieta era ricchissima di fibre, per questo La Pia, il piatto che festeggia la fine della quaresima, era raffinato e pieno di sapori intensi.

Noi invece abbiamo deciso di lasciarlo integrale, visto che oggi mangiamo soprattutto cibi molto raffinati, ed ottenere la cremosità con la vasocottura lenta.

Allergeni

Glutine, lattosio

Materie prime prodotte da:
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